Ceasar Salat (Dressing separat)

Anzahl Portionen: 2

Dressing
  1       Ei
100 ml    neutrales Pflanzenöl
  1       Zehe Knoblauch
  2 EL    Weißweinessig
  1 TL    Salz
  6 EL    Olivenöl
  1       Eigelb, gekocht
  1 EL    Zitronensaft
1/2 TL    Honig
  1 TL    Worcestershiresauce
 50 g     Parmesan
          Salz, Pfeffer

Salat
  2      Hähnchenbrustfilets
  1 Kopf Romanasalat
  2      Scheiben altes Weißbrot
  1 EL   Butter
         Parmesan gehobelt
         Salz, Pfeffer

Dressing

Knoblauch schälen und klein hacken.
Ei in hohen Becher geben und nach und nach das Pflanzenöl mit
Pürierstab verrühren bis cremige Mayonnaise entsteht.
Essig und Salz in kleiner Schale verrühren bis das Salz gelöst ist.
Nach und nach Olivenöl dazu rühren und am Ende mit dem gekochten
Eigelb abbinden. Jetzt Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Pamesan und
Worcestershiresauce hinzugeben, verrühren und zum Mayo hinzugeben.
Alles verrühren. Nach Geschmack pfeffern und salzen.

Salat

Strunk entfernen und waschen. Anschließend trocken schleudern und
in mundgerechte Stücke schneiden. Weißbrot in Würfel schneiden und
mit Butter in einer Pfanne goldbraun braten.

Hähnchen

Hähnchenbrust abbrausen, abtrocknen, überschüssige Sehnen und Haut
entfernen, salzen und mit etwas Öl in einer Pfanne rundherum gut
durchbraten. Dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in
Streifen oder Stücke (je nach Geschmack) schneiden.

Anrichten

Salat in tiefe Teller oder Schüsseln verteilen und das Hähnchen
darauf legen. Dann Dressing drüber träufeln. Zum Schluß Croutons
und gehobelten Parmesan obendrauf geben.